Vauvansukkavertailu jatkuu vielä, mutta tähän väliin lähetän teille terveiset mökiltä!
Elohopea huitelee kolmessakymmenessä ja aurinko lämmittää ihanasti kun lukee kirjaa riippumatossa (lapsen ollessa päiväunilla...). Tänään päiväkahviaikaan teki mieli jotain makeaa ja leivoin takapihan raparpereista piirakan. Koska ruokakaapin sisältö oli hieman vajavainen, jouduin taas kerran soveltamaan.
Mökkiläisen raparperipiirakkaPohja:
4 dl jauhoja
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 grammaa voita/margariinia tai sopivasti rypsiöljyä
1 dl jogurttia tai piimää
1 kananmuna
Päälle:
Raparperia
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria
Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää pehmeä voi tai margariini ja sekoita murumaiseksi seokseksi. Jos käytät öljyä, kaada pullosta taikinan sekaan vähän kerrallaan sekoittaen kunnes koostumus on sopivan murumainen.
Ota noin 1/3 murutaikinasta erilleen. Sekoita lopun taikinan sekaan jogurtti ja kananmuna. Maustamaton jogurtti käy parhaiten, mutta minä käytin hedelmäpommijogurttia koska sitä sattui kaapista löytymään. :)
Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan. Jos teet tupla-annoksen, saat pellillisen piirakkaa.
Pilko raparperit pieniksi paloiksi. Minä käytin neljä pientä vartta, mutta olisi sitä voinut olla enemmänkin. Kaada raparperinpalat piirakkavuokaan taikinan päälle.
Sekoita rahka, sokeri, muna ja vaniljasokeri keskenään ja kaada raparperien päälle. Ripottele lopuksi piirakan pinnalle se muruseos joka otettiin talteen pohjaa tehtäessä.
Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.